Superfrüchte

Acai

Dieses Mitglied der Palmenfamilie wächst in Büscheln und kann eine Höhe von 25 cm erreichen.
Die olivgrünen Blätter sind groß, die zahlreichen Blüten haben eine gelbliche Farbe, und jede Pflanze produziert etwa 3-6 kg Früchte pro Saison.
Die Açaí-Beeren zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Kalzium und Eisen, pflanzlichen Fetten und Proteinen aus.
Außerdem sind sie reich an Anthocyanen, die eine antioxidative Wirkung auf den Körper haben. Mit ihrer tiefroten Farbe und ihrem einzigartigen, milden Geschmack eignet sie sich hervorragend zum Mischen mit anderen roten Früchten.

Acerola

Der bis zu 3 Meter hohe Acerola-Strauch stammt aus Mittelamerika und Brasilien.
Die Sträucher werden in kleinen Plantagen angebaut und 3-4 mal im Jahr geerntet.
Die Früchte sind 1-3 cm groß, gelb-orange bis rot, haben eine sehr dünne Schale und sind saftig süß-sauer bis sehr sauer.
Sie sehen den Kirschen ähnlich, sind aber nicht mit ihnen verwandt. Mit rund 1700 mg Vitamin C pro 100 g Fruchtfleisch enthalten sie mindestens 30 Mal so viel wie die Zitrone.

Da die frischen Früchte nicht exportiert werden können, werden sie hauptsächlich als Saftkonzentrat, Fruchtpüree oder Fruchtpulver verschickt. Als natürliche Vitamin-C-Quelle wird sie oft mit anderen wertvollen Inhaltsstoffen kombiniert. Acerola wird in zahlreichen Bereichen der Lebensmittelproduktion als Zusatz in Fruchtsäften, in Nahrungsergänzungsmitteln oder zur Verfeinerung von Süßwaren und Speiseeis eingesetzt. Die Bio-Variante des Fruchtpulvers wird meist in der Bio-Backwarenindustrie zur Verbesserung der Eigenschaften von Gebäck eingesetzt.

Aloe Vera

Die Heilkräfte der Aloe Vera sind der Menschheit seit jeher bekannt.
Neben den vielen essentiellen Nährstoffen aus dem Blattmark (Vitamin A, B2, C und E, Mineralien, Spurenelemente, Aminosäuren und Enzyme)

Aloe Vera gibt es heute in einer erstaunlichen Vielfalt von Rohstoffvarianten, z.B. als reiner Saft, in verschiedenen Größen gewürfelt in Zucker-Wasser-Lösung oder als sprüh- oder gefriergetrocknetes Pulver.

Bambusblätter

Bambus kann eine kleine Pflanze mit einer Länge von weniger als 1 m und einem Stammdurchmesser von einem halben Zentimeter sein, aber es gibt auch Riesen: etwa 25 m hoch und 30 cm im Durchmesser.
Bevor man die Bambusblätter verwendet, sollte man sie 48 Stunden lang einweichen lassen. Nach dem Einweichen sollten sie gekocht werden, bis sie weich sind, und dann abtropfen. Die Bambusblätter werden zum Einwickeln der Speisen vor dem Kochen verwendet, in der Regel gedämpft. Auf diese Weise erhalten die Hauptzutaten ihr Aroma und ihren Kräutergeschmack, und ihre Feuchtigkeit bleibt erhalten. Oft sieht man die Bambusblätter als quadratische oder pyramidenförmige Pakete, die einen mit anderen Zutaten wie Schweinefleisch oder Shiitake-Pilzen gefüllten Klebreisteig schützen.

Bambuswasser

Bambus wird verwendet und ist für seine großen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Teile der Bambuspflanze werden in der Kräutermedizin Indiens und Chinas verwendet, insbesondere ist sie für ihre entwässernde Funktion, die Erleichterung der Verdauung und ihre entgiftende Wirkung bekannt.
Der Bambusspross hat eine äußere Schale, die entfernt werden muss. Im Inneren befindet sich ein weicher Kern, der 20-30 Minuten lang in einem nicht abgedeckten Topf gekocht werden muss, um seine Bitterkeit zu verlieren. Dann können Sie jede Art von Gericht damit zubereiten.
Senkt den Cholesterinspiegel. Verbessert die Gesundheit der Verdauung. Er hat wenig Kalorien. Er ist antioxidativ und entzündungshemmend. Hilft, Wunden zu heilen.

Boldo

Der Boldo, die Camilla aus Brasilien, ist ein immergrüner Strauch, der sich an die trockenen Klimazonen angepasst hat oder ein kleiner Baum, der bis zu 6 m hoch werden kann.

Die heilende Wirkung der Pflanze wurde von Hirten in ätherischem Öl und Flavonoiden entdeckt.
Boldin wirkt krampflösend im Magen und unterstützt die Produktion von Galle und Magensekreten.

In Südamerika wird Boldo häufig als Tee verwendet.

Calamansi

Die Calamansi sieht aus wie eine Limette, ist aber viel kleiner (30-40 mm).
Sie hat eine dicke Schale, so dass sie fast nur zu Püree verarbeitet werden kann. Bei voller Reife hat sie eine grüne bis orange Farbe.

Im Vergleich zur Limette ist die Calamansi bitterer, süß-säuerlicher und exotischer. Die funktionellen Inhaltsstoffe enthalten vor allem Pektin und Vitamin C.

Die Calamansi mit ihrem starken Zitrusaroma eignet sich besonders für die Herstellung von Erfrischungsgetränken wie Apfel- oder Birnen-Calamansi-Schorlen, Zitruskonfitüren und -gelees sowie Chutneys und Marinaden.

Camu Camu

Camu-Camu ist ein 1-3 m hoher Strauch, der hauptsächlich im nordwestlichen Teil des Amazonasbeckens vorkommt.
Er wächst vor allem in Regionen, die periodisch überschwemmt werden.
Die Früchte schmecken säuerlich, weshalb sie in der Regel nicht roh verzehrt, sondern als Zusatz in Erfrischungsgetränken, Eiscreme, Marmeladen usw. verwendet werden.

Traditionell wird Camu-Camu zur Stärkung des Immunsystems und zur Vorbeugung von Virusinfektionen verwendet.
Sie hat von allen bekannten Pflanzen den höchsten Vitamin-C-Gehalt.

Catuaba

Catuaba-Bäume sind in den tropischen Regenwäldern Südamerikas beheimatet.
Verwendet wird nur die Rinde des Baumes, die sich, wie beim Lapacho-Baum, sehr schnell regeneriert.
Catuaba hat eine belebende und stärkende Wirkung und ist als Aphrodisiakum bekannt.
Die rote Farbe der Catuaba-Rinde ist in Brasilien eine weit verbreitete Zutat in vielen Erfrischungsgetränken.
Catuaba hat einen hohen Gehalt an Mineralien und Spurenelementen, insbesondere an Magnesium, Kalium und Kalzium. Catuaba wird in großen Mengen in Rotwein verwendet.

Cajá

Die Früchte sind 2,5-5 cm groß, variieren in der Form von länglich bis birnenförmig und haben eine dünne, glatte, gelbe Schale.
Das Fruchtfleisch ist nur 1-4 mm dick, sattgelb, saftig und schmeckt bitter-süß.

Die „Cajá“ wird in Brasilien wegen ihres intensiven Aromas, ihres ausgeprägten Geschmacks und ihrer kräftigen gelb-orangenen Farbe sehr geschätzt.

Die Frucht ist reich an Vita- min C (30-73 mg), Provitamin A, Kalzium, Phosphor und Eisen.

Kokosnuss

Die Kokosnuss ist eine tropische Frucht. Sie hat eine dicke äußere Schale, misst 20 bis 30 cm und wiegt 2,6 kg.
Verschiedene Sorten:
Riesenkokosnuss: wird zur Herstellung von Öl und Früchten für den Frischverzehr verwendet. Ihr Wassergehalt ist hoch und ihr Geschmack ist nicht sehr süß.

Zwerge: Aufgrund des guten Wassergeschmacks und der geringen Größe dieser Kokosnüsse werden sie hauptsächlich für die Herstellung von Flaschengetränken verwendet.

Hybriden: Sie sind das Ergebnis einer Kreuzung zwischen den vorherigen Sorten. Die Früchte sind mittelgroß oder groß und haben einen guten Geschmack.

Datteln

Herkunft: Oman
Sorten: Khalas und Farth
Sie hat einen sehr hohen Zuckergehalt von bis zu 70 %, wovon sie etwa 30-30 % Glukose, Maltose und Fruktose enthält; sie ist auch sehr nahrhaft wegen ihres hohen Gehalts an Kohlenhydraten, Eisen, Kalium und Phosphor. Er enthält die Vitamine: A, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Tryptophan und Ascorbinsäure. Sie ist ein ausgezeichnetes Produkt, das in Milch gekocht die Atemwege erweicht.
Sie kann als Frucht verzehrt oder zu Marmelade, Pudding, Kuchen, Eiscreme usw. verarbeitet werden. Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts gilt sie als Energie- und Aphrodisiakum.

Dragonfruit

Die Pflanze ist ein Kaktus, der sehr widerstandsfähig gegen Dürreperioden ist. Er stammt aus dem tropischen Amerika, hauptsächlich aus Mittelamerika und der Karibik.
Ihr Aroma geht beim Erhitzen verloren. Rote Drachenfrüchte haben ein weißes oder rotes Fruchtfleisch; diejenigen mit rotem Fruchtfleisch sind schwieriger zu züchten und daher weniger häufig, obwohl ihr Geschmack intensiver ist als der des weißen Fruchtfleisches.

Es ist erwiesen, dass sie den Blutzuckerspiegel sowie den Blutdruck senkt, Knochen und Zähne stärkt, eine gute Blut- und Gewebebildung fördert, das Immunsystem stärkt, Wunden und Schläge schneller heilt und Atemwegserkrankungen vorbeugt.

Goji Berry

Jatoba

Jatoba ist ein Baum, der bis zu 30 m groß werden kann und im Regenwald des Amazonasgebietes vorkommt.
Er bringt hellgrüne Blätter, weiße, duftende Blüten und lange, braune Früchte mit großen Samen hervor. Der beliebte Jatoba-Tee wird aus der inneren Rinde hergestellt und dient als natürliche Energiequelle. Die moderne brasilianische Kräutermedizin beschreibt Jatoba als stärkende, magenschonende, stopfende und blutstillende Substanz.
Jatoba enthält einen hohen Anteil an Mineralien und Spurenelementen wie Mangan, lösliches Silizium und natürliches Strontium, das für den Knochenstoffwechsel wichtig ist.

Liquorice

Lakritze wird aus Süßholz hergestellt. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Zentralasien. Süßholz ist ein ausdauernder, bis zu 2 m hoher Strauch.
Die Pflanze bildet zunächst eine Pfahlwurzel, später ein hölzernes Rhizom und Nebenwurzeln.
Die Süßholzwurzel enthält Saponine und Flavoide, darunter das süßlich schmeckende Glycyrrhizin, Chalkon und Cumarin.
Glycyrrhizin hilft auch bei Reizhusten, kann Entzündungen lindern und erhöht die Fließfähigkeit des Schleims. Süßholzextrakte werden auch zur Aromatisierung von Medikamenten und Süßigkeiten verwendet.

Lulo

Der Lulo-Strauch ist in Ecuador beheimatet. Seine Frucht ist auch als Quito-Orange oder Naranjilla bekannt.
Wie beim Granatapfel verbirgt die Schale essbare Kerne mit einem bitter-süßen Geschmack.
Da der Export von frischen Lulos gänzlich unmöglich ist, weil die Früchte im unreifen Zustand gepflückt werden und dann sehr schnell reifen, können wir nur die konservierten Früchte, Saft oder Nektar, gemischt mit anderen Fruchtprodukten, erhalten.

100 g des Saftes enthalten ca. 40 mg Vitamin C.

Maca

Maca ist eine Pflanze, die knapp über dem Boden wächst und eine eiergroße Wurzelknolle hervorbringt.
Maca wird seit Jahrhunderten in den Bergregionen Perus in Höhen von über 4000 m angebaut und ist sehr frostbeständig.

Sie dient der lokalen Bevölkerung zu medizinischen Zwecken und als Grundnahrungsmittel.
Die getrocknete Wurzel wird als Rohstoff für Getränke, Konfitüren oder Puddings verwendet.
Der Maca-Extrakt ist eine reiche Kombination aus Vitaminen, Mineralien – insbesondere Eisen und Jod -, Aminosäuren und anderen aktiven Nährstoffen.

Mangosteen

Aufgrund ihres einzigartigen Aussehens und Geschmacks wird die Mangostan oft als „Königin“ der tropischen Früchte verehrt, vor allem in den südostasiatischen Regionen.
Diese exotische, runde, lilafarbene Frucht ist wegen ihrer schneeweißen, saftigen und köstlichen Kerne in ganz Asien und seit einigen Jahren auch bei europäischen und amerikanischen Obstliebhabern sehr beliebt! Botanisch gesehen handelt es sich um eine Frucht, die zur Familie der Clusiaceae gehört, in der Gattung: Garcinia.
Wissenschaftlicher Name: Garcinia mangostana. Thailand ist der größte Produzent und Exporteur von Mangostanfrüchten und wird auf Thai „Mangkhud“ genannt. Die Mangostan-Pflanze ist ein immergrüner, aufrechter Baum, der etwa 20 bis 60 Fuß hoch wird.
Sie ist in den tropischen Regenwäldern Indonesiens, Malaysias, Thailands und der Philippinen sowie in einigen kultivierten Obstgärten in Sri Lanka und Indien zu finden, wo die jährlichen Niederschläge und die relative Luftfeuchtigkeit für ihr Wachstum günstig sind. Frische violette Früchte sind von Juni bis Oktober auf den Märkten erhältlich.

Jeder Baum trägt mehrere dunkelviolette, rundliche Früchte, die am Stielende mit einem hellgrünen Kelch bedeckt sind. Ausgereifte Früchte haben einen Durchmesser von etwa 3-7 cm.
Die äußere zähe Schale ist etwa 7-12 mm dick und enthält einen bittergelben Milchsaft, der Kleidung schwarz färbt. Im Inneren weist die Frucht 4 bis 10 saftige, schneeweiße, weiche, fleischige, dreieckige Segmente wie bei Orangen auf. Jedes Segment kann 1-4 grauweiße Samen enthalten. Die Kerne sind ungenießbar und schmecken bitter. Der Geschmack der Frucht kann als süß, mild-säuerlich, wohlriechend und lecker beschrieben werden.

Mate

Mate ist ein brasilianischer immergrüner Baum mit heller Rinde, der bis zu 20 m hoch werden kann.
Verwendet werden die ledrigen Blätter, die geröstet werden, um grünen Mate herzustellen, oder fermentiert, um Mate herzustellen, wie er im Handel verkauft wird.
Die Mateblätter enthalten Koffein, Theobromin, Flavonoide, Saponine, Vitamine und ätherische Öle.
Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralien kann Mate fast als Nahrungsergänzungsmittel bezeichnet werden. Mit seinem angenehmen Aroma und einzigartigen Geschmack wird Mate in Süßigkeiten, Tees, Erfrischungsgetränken und Säften verwendet.

Noni

Noni (Morinda Citrifolia) wurde ursprünglich zur Behandlung von Diabetes, Bluthochdruck und Herzproblemen verwendet. Obwohl wir nicht behaupten, dass Noni tatsächlich und allein Krankheiten oder Beschwerden heilt, wissen wir, dass Menschen, die Noni wie vorgeschrieben einnehmen, von spürbaren und in vielen Fällen bemerkenswerten Ergebnissen bei ihren verschiedenen Beschwerden berichtet haben.

Noni Verwendung heute:
Noni kann innerlich in Form von Saft oder Kapseln eingenommen oder äußerlich in Form von Lotion oder Seife verwendet werden. Noni hat eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten. Die Noni-Pflanze ist ein kleiner, immergrüner Baum, der an den Stränden von Hawaii und in den Wäldern in Höhen von bis zu 1.300 Metern wächst. Sie wird seit Jahrhunderten von den Hawaiianern zur Behandlung von Herzproblemen, Diabetes, Bluthochdruck, Arthritis und anderen degenerativen Erkrankungen verwendet und hat in letzter Zeit durch neue und spannende wissenschaftliche Erkenntnisse wieder an Popularität gewonnen. Wir behaupten nicht, dass Noni Krankheiten oder Beschwerden heilt, aber Menschen, die Noni regelmäßig einnehmen, haben bemerkenswerte Erfolge bei der Heilung verschiedener Krankheiten erzielt. Noni wächst im gesamten Südpazifik, aber die auf Hawaii angebaute Noni ist möglicherweise die reinste und wirksamste Sorte der Welt. Und warum? Es gibt keine Verschmutzung!

Nopal

Der ursprünglich aus Mexiko stammende Nopal ist eine wuchernde, strauchartige Pflanze mit fleischigen Blättern.
Die sukkulente Pflanze kann eine Höhe von bis zu 4 Metern erreichen und besteht zu 90 % aus Wasser.
Die Basis der Stängel und die Blätter enthalten Kalzium, Kalium, Magnesium, Silizium, Natrium sowie Spuren von Eisen, Aluminium und Mangan.
Aufgrund des hohen Pektingehalts wird ihm eine cholesterinsenkende Wirkung zugeschrieben. Der Extrakt ist vielseitig verwendbar und dient als funktionelle Nährstoffquelle für Nahrungsergänzungsmittel und Getränke.

Lapacho Tree

Der Lapacho-Baum ist in Südamerika beheimatet, vor allem in Argentinien, Brasilien und Paraguay.
Der Baum wird bis zu 30 m hoch und kann bis zu 700 Jahre alt werden.
Die Heilkräfte liegen in der Rinde des Lapacho-Baumes.
Sie enthält eine seltene Kombination von zwei antibakteriellen Substanzen.

Der Lapacho-Extrakt wird hauptsächlich in Getränken, Snacks, Brot, Kaugummi, Süßigkeiten und Shakes verwendet.

Physalis

Die Physalis ist eine 1-2 m hohe krautige Pflanze. Sie zeichnet sich durch die einzigartige Verpackung jeder einzelnen Frucht aus.

Der hellbraune, laternenartige Panzer, der vergrößerte Kelch, enthält eine Einzelfrucht, die etwa so groß wie eine Kirsche ist.

Die grünlich-gelben bis hellgelben, saftigen Beeren sind angenehm bitter-süß und haben ein intensives Aroma.
Die Früchte werden häufig zu Saft, Konfitüre, Gelee, Marmelade und Speiseeis verarbeitet und finden auch Verwendung in Cocktails oder als Belag für Obstkuchen usw.

Shizandra

Schizandra ist eine sehr seltene Kletterpflanze mit angenehm duftenden gelb-rosa Blüten, die bis zu 8 m lang werden können.
Aus den weiblichen Blüten entwickelt sich eine stachelige Traube, die bis zu 12 m lang werden kann und bis zu 25 rote, saftige Beeren trägt.
Diese Beeren sind essbar, wenngleich der Geschmack, der von süß, sauer, scharf, bitter bis salzig reichen kann, gewöhnungsbedürftig ist. In ihrer Heimat China wird die Frucht „Wu Wie Zi“ genannt, was „Frucht mit 5 Geschmacksrichtungen“ bedeutet.
Im Winter kann der Extrakt, der aus den kleinen Zweigen gewonnen wird, zur Stärkung des Immunsystems verwendet werden und im Frühjahr wird Schizandra gegen Frühjahrsmüdigkeit eingesetzt.
Angeblich soll Schizandra auch verjüngend wirken und genießt einen Ruf als Liebespflanze.

Soursop/Guanabana

Die Soursop oder Guanabana ist mit der Annona verwandt, die hauptsächlich in Mittel- und Südamerika wächst.
Sie wächst an einem Baum, der bis zu 8 Meter hoch werden kann und vor allem in Asien und Südamerika angebaut wird. Die dunkelgrünen, mit Dornen besetzten Früchte sind etwa 20 cm groß und wiegen 2 kg.
Sie haben ein gelb-weißes und saftiges Fruchtfleisch im Inneren. Guanabana wird traditionell als pflanzliches Heilmittel verwendet.
Auch für die Lebensmittelindustrie ist die Frucht von Bedeutung, nicht nur wegen ihrer Bioenergie-Eigenschaften, sondern auch, weil sie zur Herstellung von Speiseeis, Backwaren, Säften, Joghurt und Müsli verwendet werden kann.

Starfruit

Die Sternfrucht ist auch als Karambole oder Kaktusfeige bekannt.
Wahrscheinlich stammt sie aus Malaysia, wird aber heute in allen tropischen Regionen angebaut.
Die hellgelben bis blassgrünen, 7-12 cm langen Früchte bestehen aus fünf einzelnen Rippen mit glänzender Schale und sind in Scheiben geschnitten eine ideale Dekoration für Salate und Eis.
Das Fruchtfleisch schmeckt bitter-süß und hat einen hohen Gehalt an Vitamin C, Mineralstoffen und Provitamin A.

Surinam Cherry

Die Surinamkirsche wird hauptsächlich in ihrem ursprünglichen Heimatgebiet in Brasilien angebaut.
Die kirschgroßen, dünnhäutigen roten Beeren variieren je nach Intensität der Farbe und Sorte im Geschmack, der meist angenehm säuerlich und fruchtig ist.

Sie werden am besten in rotem Zustand verzehrt, obwohl das Fruchtfleisch, das viel Vitamin C und – was noch wichtiger ist – dreimal so viel Lycopin wie eine Tomate enthält, in der Regel für Konserven, Gelees, Getränke oder Chutney verwendet wird.

Tamarillo

Die Tamarillo, ein Nachtschattengewächs aus Peru, auch Baumtomate genannt, wächst in tropischen Höhenlagen zwischen 1000 und 2500 Metern.
Die orange bis rot gefärbten Früchte, die wie Tomaten aussehen, wachsen an bis zu
5 m hohen Sträuchern, sind bis zu 9 cm lang und wiegen etwa 60 g.
Ähnlich wie die Tomate wird auch die Baumtomate als Frischobst verwendet.

Aus dem bittersüßen, leicht säuerlichen und vitaminreichen Fruchtfleisch lassen sich Aufstriche, Säfte und sogar Eisparfaits herstellen.

Tamarind

Die Tamarinde ist eine äußerst vielseitige Frucht, die ursprünglich aus Afrika stammt und heute in Indien, arabischen Ländern und Mittelamerika angebaut wird.

Die bis zu 18 cm lange, so genannte Baumtomate hat ein bittersüßes Mark, das unter anderem reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist.
Sie werden auch zum Würzen von Suppen und Soßen verwendet und eignen sich daher gleichermaßen für süße und herzhafte Produkte.

Yuzu

Yuzu ist mit der Familie der Zitrusfrüchte verwandt und stammt ursprünglich aus China.
Heute befinden sich die meisten Plantagen in Japan.
Der Yuzu-Baum ist im Gegensatz zu anderen Zitrusbäumen sehr winterhart.
Seine Früchte haben eine dicke Schale und ihr Fruchtfleisch ist hellgelb und nicht sehr saftig.
Der Saft ist sehr sauer, aber das Aroma ist ausgezeichnet und einzigartig.
Die frische Frucht wird selten serviert.
Der Saft oder kleine Stücke werden als Gewürzmittel oder als Essigersatz verwendet und zur Herstellung von Zitronensäure eingesetzt.
Ein seltenes Produkt aus Japan mit einem besonderen Aroma.